U šibenskom naselju Vanjsko, 1921. godine, braća Frane i Toma Grubišić, poznatiji pod nadimkom „Perutin“, otvorili su hotel „Kosovo“. Ovaj objekat, smješten u današnjoj Ulici Stjepana Radića broj 31, bio je jedan od najvećih i najreprezentativnijih hotela u Dalmaciji tog vremena.
Hotel je posjedovao vrtnu restoransku terasu sa pozornicom, kapaciteta preko 1000 mjesta, gdje su se održavale muzičke i pozorišne priredbe, kao i prve bioskopske projekcije u gradu. Ovaj prostor je bio centar kulturnog i društvenog života Šibenika u međuratnom periodu.
Poseban značaj hotelu „Kosovo“ daje i posjeta regenta Aleksandra Karađorđevića, koji je tokom boravka u Šibeniku odsjeo upravo u ovom hotelu. Ovaj događaj svjedoči o važnosti i ugledu koji je hotel imao u to vrijeme.
Nažalost, tokom savezničkog bombardovanja u Drugom svetskom ratu, hotel je pretrpio značajna oštećenja. Nakon rata, zgrada je srušena, a na njenom mestu je izgrađena stambena višespratnica sa komercijalnim prostorom u prizemlju.
Danas, malo toga podsjeća na nekadašnji sjaj hotela „Kosovo“, ali njegova istorija ostaje važan dio kulturnog i društvenog nasleđa Šibenika.
