Sastojci za pastrmajliju:

Tijesto:

  • 1 kg brašna
  • oko 700 ml vode
  • 1 svježi kvasac
  • 1 žličica šećera
  • 1,5 žličice soli

Ostalo:

  • 500 g nemasne svinjetine
  • maslac ili svinjska mast
  • sol, papar

Priprema:

1. Meso narežite na kockice, stavite ga u posudu pa prelijte vodom da ga pokrije te ostavite nekoliko sati ili preko noći. Na 1,5 l vode stavite 70 g soli.

2. Kvasac rastopite u malo tople vode i dodajte šećera pa ga ostavite da se aktivira.

3. Umijesite tijesto od aktiviranog kvasca, brašna i mlake vode prema potrebi da bude malo mekše od onog za pizzu. Ostavite na toplom da se udvostruči pa podijelite na loptice.

4. Lagano razvaljajte lopticu po lopticu tijesta valjkom pa izdužite krajeve tako da dobijete ovalni oblik. U sredinu tijesta stavite kockice pripremljenog mesa i komadiće maslaca ili svinjske masi.

5. Pecite na 180 °C oko 25 minuta, ovisno o pećnici.

6. Rubove pečene pastrmajlije premažite rastopljenim maslacem pa prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite 5-10 minuta prije posluživanja.