Snijeg zatim vrlo nežno umiješajte u smjesu. Snijeg od bjelanaca palačinkama će dati pjenastu strukturu, predivnu mekoću.
Ono što je najbolje u cijeloj priči je to da čak i kada se ohlade i odstoje, ovako pripremljene palačinke neće izgubiti mekoću, odnosno neće postati žilave.